При добавлении гашёной извести к раствору сахарозы происходит реакция: а) гидрирования; б) образования сахара; в) дегидрирования; г) поликонденсации.

Правильный ответ — б), если имеется в виду реакция образования сахаратов. Вероятно, в условии допущена опечатка: вместо «образования сахара» должно быть написано «образования сахаратов».

Объяснение:

Гашёная известь — это гидроксид кальция, химическая формула которого Ca(OH)₂.

При добавлении гашёной извести к водному раствору сахарозы (C₁₂H₂₂O₁₁) происходит химическое взаимодействие с образованием сахаратов кальция — соединений сахарозы с кальцием.

Это обусловлено тем, что молекула сахарозы содержит несколько гидроксильных групп (–OH), способных взаимодействовать с гидроксидом кальция.

Рассмотрим остальные варианты:

• а) Гидрирование — присоединение водорода к веществу. В данной реакции этого не происходит.

• б) Образование сахаратов — правильный вариант, поскольку сахароза взаимодействует с гидроксидом кальция с образованием сахаратов кальция.

• в) Дегидрирование — отщепление водорода от молекулы вещества. Эта реакция здесь не протекает.

• г) Поликонденсация — процесс образования высокомолекулярных соединений из небольших молекул с выделением низкомолекулярных веществ. К рассматриваемому взаимодействию не относится.

Вывод: при добавлении гашёной извести к раствору сахарозы происходит реакция образования сахаратов кальция.

Ответ: б) образование сахаратов (при условии исправления опечатки). Если вариант б) буквально означает «образование сахара», то среди предложенных вариантов нет химически правильного ответа, поскольку сахароза уже присутствует в исходном растворе.