Как правильно говорить: «не вижу белый желток» или «не вижу белого желтка»?

Правильно будет сказать: «не вижу белого желтка».

Вот почему:
В русском языке при отрицании глагола видеть существительное ставится в родительный падеж. Это общее правило: не вижу (кого? чего?). Например: не вижу дерева, не вижу дороги, не вижу солнца.

Слово желток — существительное мужского рода, в родительном падеже оно будет желтка. Прилагательное белый согласуется с существительным, то есть тоже принимает форму родительного падежа — белого.

Поэтому правильно: «не вижу белого желтка».

Форма «не вижу белый желток» является грамматически неправильной, так как сочетает отрицание с винительным падежом, чего в данном случае быть не должно.