Почему не рекомендуется наполнять доверху цистерну молоком, бензином и другими жидкостями?

Не рекомендуется наполнять цистерну доверху, потому что почти любая жидкость меняет объем при изменении температуры. Если после заполнения жидкость нагреется, она начнет расширяться. А так как в полностью заполненной цистерне свободного места нет, давление внутри резко возрастет. Это может привести к протечке, срабатыванию клапанов, деформации емкости или даже к аварийной ситуации.

Особенно важно это для бензина и других нефтепродуктов. Они заметно расширяются при нагревании, а кроме того, легко испаряются. Если залить цистерну под самый верх, при повышении температуры может увеличиться не только объем самой жидкости, но и количество паров. Это повышает риск выброса через горловину, утечки и пожароопасной ситуации.

С молоком причина тоже связана с тепловым расширением, но есть и дополнительные практические соображения. При перевозке жидкость колеблется, вспенивается, перемешивается. Нужно оставлять свободное пространство, чтобы содержимое могло смещаться без перелива и без чрезмерной нагрузки на стенки и крышку. Для пищевых жидкостей это еще и вопрос санитарной безопасности: перелив может привести к загрязнению.

То есть свободное пространство в цистерне оставляют специально. Оно служит запасом на расширение жидкости, образование паров, вспенивание и колебания при движении. Именно поэтому заполнять цистерну доверху нельзя.